Nos recettes
Recette de muffins aux canneberges et à l’orange (12 portions)
Un classique pour le déjeuner ou la collation!
- Zeste de 1 orange (divisé)
- 250 ml de jus d’orange
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 tasse + 1 c. à soupe de sucre blanc (divisé)
- 150 ml + 1/4 tasse d’huile (divisée)
- 2 1/2 tasses + 2/3 tasse de farine (divisée)
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 œufs
- 2 tasses de canneberges congelées
- Préchauffez le four à 375 F et tapissez ou graissez le moule à muffins.
- Zestez l’orange, placez 1 cuillère à soupe de zeste dans un bol.
- Ajoutez la cassonade, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/4 tasse d’huile et 2/3 tasse de farine et mélangez les ingrédients, puis mettez le mélange de côté.
- Tamisez 2 1/2 tasses de farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol, ajoutez le sel.
- Dans un autre bol, mélangez l’huile et le sucre, puis mélangez 1 œuf à la fois suivi du jus d’orange.
- Combinez le mélange de farine et le reste du zeste.
- Pour terminer, mélangez soigneusement les canneberges congelées.
- Répartissez uniformément la pâte à muffins entre les 12 moules.
- Garnissez les muffins du mélange de zeste et de sucre mis de côté et faites cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu d’un muffin en ressorte propre.
- Laissez refroidir et dégustez!
Sablés au thé avec glaçage au miel (12 portions)
Utilisez le thé que vous voulez! J’adore cette recette avec du chai et du thé vert aussi!
Pour les sablés :
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de votre choix + plus à décorer (j’ai utilisé 1 1/2 c. à thé de thé Earl Grey + 1/2 c. à thé de lavande)
- 2 tasses de beurre non salé (température ambiante)
- 1 tasse de sucre
- 4 tasses de sucre en poudre
- 1/2 miel
- 4 c. à soupe ou plus d’eau
- Broyez le thé de votre choix en une poudre fine. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon, un mélangeur ou un broyeur.
- Tamisez votre farine dans un bol et ajoutez votre poudre de thé.
- Dans un autre bol ou un batteur sur pied, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
- Ajoutez le sucre et battez le mélange de nouveau.
- Ajoutez le mélange de farine.
- Divisez la pâte en 2, sous forme de bûche d’environ 5 cm sur 30 cm et enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule de plastique.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Préchauffez le four à 350 F.
- Déballez la pâte à biscuits et coupez des biscuits d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Faites cuire les biscuits de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir.
- Pendant que les biscuits refroidissent, tamisez le sucre en poudre dans un bol.
- Mélangez le miel et de l’eau pour obtenir une consistance lisse et coulante.
- Lorsque les biscuits sont refroidis, trempez-les dans la glaçure en laissant l’excès s’égoutter ou décore-les avec la glaçure.
- Terminez en saupoudrant un peu plus de thé sur les biscuits.
Scones au café, aux noix de Grenoble et aux dattes (12 portions)
Cette recette se prête bien aux substitutions! Si vous n’avez pas sous la main ou si vous ne voulez pas inclure certains des ingrédients ajoutés, substituez-les pour d’autres! Soyez créatif et préparez de délicieux scones pour égayer votre journée!
- 1 tasse de dattes (facultatif ou modifiable)
- 1 tasse de noix de Grenoble (facultatif ou modifiable)
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de sucre
- 3/4 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de levure chimique
- 4 c. à soupe de café moulu (facultatif ou modifiable)
- 1/2 tasse de beurre froid non salé
- 2 œufs
- 2/3 tasses de crème riche en matière grasse
- 2 c. à thé de vanille (facultatif ou modifiable)
- Un peu de lait
- 3 c. à soupe de sucre brut (facultatif)
- 1 c. à thé de café moulu (facultatif ou modifiable)
- Hachez les dattes et les noix de Grenoble dans un bol et mettez-les de côté.
- Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol, puis ajoutez-y le sucre, le sel et 4 c. à soupe de café moulu, mélangez.
- Coupez le beurre froid dans votre mélange de farine jusqu’à ce qu’il se transforme en une texture semblable à du sable.
- Dans un bol séparé, fouettez les œufs, la crème et la vanille.
- Ajoutez le mélange de crème au mélange de farine, mélangez-les doucement.
- Séparez la pâte en deux portions, puis façonnez-les en deux cercles de 15 cm sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Ensuite, coupez chaque cercle en 6 triangles, étalez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Mélangez le sucre brut et 1 c. à thé de café moulu, badigeonnez les scones de lait et saupoudrez-les de sucre de café.
- Congelez les scones pendant 30 minutes et préchauffez le four à 425 F.
- Faites cuire les scones au four de 18 à 25 minutes jusqu’à ce que ces bords soient légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir et servez-les avec de la crème fraîche.